Linguiça bragantina conquista selo e amplia mercado nacional
Receba notícias no WhatsAppEquiparação do Serviço de Inspeção Municipal ao sistema federal, fortalece o agronegócio local e deve ampliar a produção da linguiça bragantina, empregos e abrir mercado nacional
A tradicional Linguiça de Bragança Paulista poderá, a partir de agora, ser comercializada em todo o território nacional. O avanço foi possível após o município ter o seu Serviço de Inspeção Municipal (SIM) equiparado ao Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (Sisbi-POA), autorização que permite a venda interestadual de produtos de origem animal produzidos sob fiscalização municipal.
Neste primeiro momento, apenas uma agroindústria está oficialmente habilitada a operar com o selo federal. Trata-se do Mercado Linguiça Bragança Paulista, empresa que recebeu o certificado durante cerimônia realizada no Paço Municipal. O selo foi entregue ao empresário Renato Leite Teixeira, proprietário da empresa e presidente da Associação dos Produtores de Linguiça de Bragança Paulista (Albrag). A partir de agora, outras agroindústrias do município poderão solicitar o enquadramento ao Sisbi-POA, desde que atendam integralmente às exigências técnicas, estruturais e documentais previstas na legislação.
Segundo o secretário municipal de Desenvolvimento dos Agronegócios, Leonardo Godoi Paes, as mudanças reforçaram o controle sanitário e abriram caminho para a expansão do setor. “O produtor que cumprir as exigências poderá comercializar seus produtos em todo o Brasil, o que representa um avanço muito importante para a nossa linguiça, já reconhecida nacionalmente”, afirma.
PRODUTO TRADICIONAL E CADEIA PRODUTIVA LOCAL
Bragança Paulista é amplamente reconhecida por sua produção artesanal de linguiça, considerada um dos símbolos mais expressivos da identidade cultural e econômica do município. A tradição tem origem na criação de suínos por famílias de imigrantes e, ao longo das décadas, consolidou-se como um dos principais produtos típicos da cidade.
Atualmente, o município conta com cerca de 15 agroindústrias dedicadas à produção de linguiça, que empregam entre cinco e 26 trabalhadores cada, movimentando a economia local e gerando renda para dezenas de famílias.
Dentro desse cenário, a Albrag reúne seis produtores associados, que representam parte importante da produção artesanal local. A atuação da associação tem sido fundamental para a organização do setor, o fortalecimento do controle sanitário e a articulação junto ao poder público para viabilizar a adesão do município ao Sisbi-POA.
Com a certificação federal, a expectativa é de que a produção possa triplicar nos próximos anos, impulsionando a geração de empregos, o aumento da arrecadação e o desenvolvimento econômico regional.
ABERTURA DE MERCADO MUDA REALIDADE
Para Renato Leite Teixeira, presidente da Albrag e proprietário do Mercado Linguiça Bragança Paulista, a equiparação ao Sisbi-POA representa, na prática, o fim de uma limitação histórica enfrentada pelos produtores de alimentos de origem animal.
“O que isso representa na prática é um sentimento de liberdade. O produtor sempre teve uma limitação geográfica criada pelo selo de inspeção. Com o selo municipal, a empresa só podia vender dentro do município, mesmo quando existia demanda fora”, explica.
Segundo ele, a própria Linguiça de Bragança é um exemplo claro dessa restrição. “Cerca de 95% do nosso público é turista. São pessoas que vêm atrás do produto por causa da fama que se criou nacionalmente. Elas compram aqui e levam para suas cidades, mas o produtor não podia ampliar a produção e a distribuição de forma regular para outros municípios ou estados”, afirma.
AUMENTO DA PRODUÇÃO DA LINGUIÇA BRAGANTINA
A expectativa da associação é de aumento imediato da produção entre as empresas que conseguirem aderir ao Sisbi-POA.
“Antes, redes de supermercados entravam em contato com a gente, encontravam a empresa pela internet, mas quando explicávamos a questão do selo, simplesmente encerravam o contato. A gente não podia atender essas redes por causa da limitação. Agora, a possibilidade de trabalhar novos mercados muda completamente esse cenário”, relata Renato.
Segundo ele, a abertura do mercado nacional deve refletir diretamente no aumento da produção, na geração de empregos e no fortalecimento das agroindústrias locais.
DESAFIOS
Apesar das oportunidades, o presidente da Albrag ressalta que o principal desafio para os produtores interessados no Sisbi está na adequação estrutural das fábricas.
“Muitas empresas com selo municipal são antigas e não atendem às exigências do Sisbi. Em alguns casos, será necessário fazer adequações profundas ou até mudar de prédio para atender todo o fluxo de produção e as exigências técnicas”, explica.
Ele relembra que, no passado, uma empresa de Bragança chegou a se mudar para outro município justamente por conta do selo federal. “Agora, a tendência é o inverso: novas empresas devem se instalar em Bragança para se beneficiar dessa certificação”, avalia.
ATRAÇÃO DE EMPRESAS E DESENVOLVIMENTO REGIONAL
Além de ampliar a produção local, o Sisbi-POA também pode atrair empresas de municípios vizinhos que não possuem a certificação.
“Um fabricante de uma cidade próxima, como Vargem, por exemplo, pode optar por se instalar em Bragança. Ao se adequar, ele passa a ter liberdade para ampliar a distribuição para outras cidades ou até outros estados”, afirma Renato.
Segundo ele, o avanço tende a transformar Bragança Paulista em um polo regional para a produção de alimentos de origem animal certificados.
CONTROLE RIGOROSO E RASTREABILIDADE
Para obter o selo do Sisbi-POA, as agroindústrias precisam comprovar rigorosos controles de produção, como monitoramento da qualidade da água utilizada, controle preciso de temperaturas, rastreabilidade completa da matéria-prima, além de adequações de equipamentos e rotulagem conforme as normas federais vigentes.
“Existe um programa de autocontrole muito complexo. A gente controla a origem da matéria-prima, os lotes, a produção, a temperatura dos equipamentos e o destino final do produto. Se surgir qualquer problema, conseguimos rastrear todo o processo e recolher o produto no ponto de venda”, detalha o presidente da Albrag.
PROJETO PILOTO ABRIU CAMINHO PARA O MUNICÍPIO
A empresa Mercado Linguiça Bragança Paulista, fundada em junho de 2009, foi escolhida como projeto piloto no processo de adesão de Bragança Paulista ao Sisbi-POA. A fábrica passou recentemente por mudança de prédio e já foi estruturada de acordo com todas as exigências do sistema federal.
“Toda a nossa estrutura e o fluxo de produção já foram pensados no Sisbi. Fizemos todo o processo do começo ao fim, primeiro para o município e depois para a empresa”, explica Renato.
Com a concessão do selo ao município, o caminho para as demais agroindústrias tende a ser mais simples. “Agora, basta que as empresas se adequem na parte estrutural e documental. O processo ficou muito mais claro e acessível”, conclui.
A loja de fábrica do Mercado Linguiça Bragança Paulista está localizada na Avenida José Gomes da Rocha Leal, nº 424, no Centro. Outras informações podem ser obtidas pelo site www.mercadolinguica.com.br.
